老字号餐饮企业应对疫情危机:预包装食品销量飙

日期:2020-09-15 10:21:50 | 人气:

编辑|莫金荣

上海老字号企业星华楼,正在努力克服这场危机。

老字号餐企应对疫情危机:预包装食品销量暴增尝试网红带货

位于福州路的杏花楼餐厅是公司的象征性标志。星华楼官网地图“星华楼单店小吃窗口爆炸性增长。每天三四万能不能现在十万?”徐玲表示,“预包装食品的线上线下销量应该会同比增长80%。放心,汕头已经成为新的网红。与去年同期相比,增速几乎翻了一番,这就是线上业务给线下带来了补充。”

“疫情的影响正在消退,但不知道什么时候会结束。现在我一直在说春暖花开的时候。我们心里还是没有底。”

星华楼官网显示,上海星华楼(集团)有限公司是一家以特色餐饮业、品牌食品加工业、现代酒店业为重点的大型企业集团。它有大量的杏花楼、新雅粤菜店、豪士林、沈大成、晓晓绍兴、扬州酒家、洪长兴、燕云楼、五芳斋点心店、老正兴、德达西餐厅、德兴面馆、老板寨、赖贤德等

3月,苏醒市场逐步恢复生产和复工,但餐饮企业的业务恢复水平也有限。“我们下面的一些聚餐企业只能恢复到20%到30%,外卖的企业可能达到50%。”

餐饮是直接受到疫情冲击的行业之一。中国餐饮协会研究院4月16日公布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状陈诉》显示,接受调查的餐饮企业90%以上的客流量比去年减少一半,营业额不到去年同期的一半。

袁泉|澎湃新闻

其中,杏花楼的食品加工科在其中发挥了重要作用,一定程度的经费弥补了部门损失。

5月15日,上海老牌餐饮公司星华楼集团副总经理徐凌在回顾星华楼一季度规划时感叹道。“人民面具那边的恐慌心态解决不了他。他吃不吃这顿饭无所谓。他安静健康不重要。”

据徐玲介绍,疫情爆发于大年三十,星华楼的餐厅开始大面积冲水退订,90%的成绩在大年初一到初七被推翻,带来了很高的经济损失。

在这方面,徐灵疫情给餐饮业带来了冲击,但也促使企业思考在新的常态和新的模式下,在困难情况下的应对和规划方法。“所以我们认为,如果公司想在新模式下发展,它仍然需要在网上销售。”

此外,星华楼正在更加努力地拥抱这条线。徐玲说“像我们这样的老品牌,现在要做线上直销或者对头货。今年,星华楼尝到了甜头,通过网络在10秒内卖出了13万盒绿团。这是我们无法想象的。”

2月进入流行期。为了节约成本,覆盖员工的规划规模,将其压缩到最小。"餐饮企业在黑暗中度过了二月."

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